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赣南特产

兴国九山生姜

时间:2016-08-01 14:37 作者:肖仕杰 阅读:

古人云:早晨一片姜,赛过人参鸽子汤!九山生姜是江西名特蔬菜之一,为兴国县社富九山村古老农家品种。株高一般70~90厘米,分枝较多,茎秆基部稍带紫色并具特殊香味,叶披针形、绿色。根茎肥大,姜球呈双行排列,皮浅黄色,肉黄白色,嫩芽淡紫红色,粗壮无筋,纤维少,肉质肥嫩,辛辣味中等,品质优质,入菜不锼,耐贮耐运,故有“甜香辛辣九山姜,赛过远近十八乡,嫩如冬笋甜似藕,一家炒菜满村香”之美传。

它可以治疗胃腹冷痛、虚寒吐泻、饮食不振、消化不良、风寒感冒、咳嗽头痛等症状,也是刮痧的最佳产品。以九山姜为原料加工制作的酱菜、五味姜、甘姜、白糖姜片、脱水姜片、香辣粉等食品,深受群众欢迎。
 

兴国九山生姜驰名古今,据《新唐书》中《元和郡县志》记载:九山生姜被唐朝列为虔州(今赣州市)贡品。相传,南朝宋高祖刘裕(寄奴)有两件宝,一是用千里光治金疮,另一件使是用生姜治感冒,刘氏丧国后,其后裔南逃,其中一支定居虔州,沦为客籍,把千里光和生姜带到了虔州,九山姜乃是出自皇宫内苑的珍品。


传说虽属野史轶闻,无可考稽,甚至不无文人攀龙附凤,故作风雅之嫌,但九山生姜从唐代以来,就是“虔州贡品”这却是确凿无疑的史实。唐宪宗时期“元和郡县志”中早有明确记载。由此推断,坳丘圩种植生姜的历史,至少可以追溯到唐朝,千余年来,代代相承,绵绵不绝。


早先年,坳丘圩还有“姜王”大赛的习俗,每年收姜的季节,全村选取产量最高,个体最大的一兜姜作为“姜王”,象状元游金街般鼓乐喧天,绕村一周,然后全村人分而食之。可见,种姜已成为九山村一种历史悠久的农事习俗,并且孕育了某种民俗文化的底蕴。

〔责任编辑:肖士杰〕
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